國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心，依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)組建，重點進(jìn)行非熱加工技術(shù)、制汁制漿技術(shù)、高效節(jié)能干燥技術(shù)、果蔬生物發(fā)酵技術(shù)、天然產(chǎn)物高效提取技術(shù)、質(zhì)量安全控制技術(shù)等一批影響果蔬加工領(lǐng)域的重大關(guān)鍵、共性技術(shù)研究，大幅度提高果蔬食品品質(zhì)、營養(yǎng)和安全性，提升我國果蔬加工業(yè)的自主創(chuàng)新能力和科技水平，增加產(chǎn)業(yè)的國際競爭力；開發(fā)一批附加值高的、市場潛力大的現(xiàn)代果蔬食品、功能食品、工業(yè)化傳統(tǒng)食品、即食調(diào)理食品和軍用食品，加強(qiáng)工藝技術(shù)的集成、示范和轉(zhuǎn)化，加快示范基地建設(shè)，加快果蔬加工產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新人才及管理人才培養(yǎng)，加強(qiáng)國內(nèi)外同行之間的學(xué)術(shù)交流與合作，在果蔬加工工藝技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)、新裝備研制以及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制定方面成為行業(yè)的推動者，為我國果蔬加工產(chǎn)業(yè)的健康、快速、可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

    組建期間，中心完成計劃任務(wù)書中制定的各項考核指標(biāo)，部分指標(biāo)超額完成。中心承擔(dān)了國家級及部、市級項目41項，其中，國家科技支撐計劃、863計劃、國家自然科學(xué)基金等國家級項目24項，農(nóng)業(yè)部公益行業(yè)科研專項等省部級項目12項。中心獲得“草莓汁超高壓加工工藝研究”等9項省部級鑒定成果；申請專利21項，授權(quán)發(fā)明專利6項；為中國包裝和食品機(jī)械總公司、北京天翼生物工程有限公司等企業(yè)完成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項；出版《食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略》等著作4部，發(fā)表論文208篇。中心獲得國家科技進(jìn)步二等獎（蘋果貯藏保鮮與綜合加工關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用）1項，中華農(nóng)業(yè)科技獎一等獎、山東省科技進(jìn)步三等獎等省部級獎項10項。

組建期間，中心完成了3臺超高壓設(shè)備與相關(guān)超高壓加工工藝技術(shù)的研發(fā)。其中，開發(fā)的大容量及移動式超高壓設(shè)備在國際上首創(chuàng)使用超高壓快開式雙堵頭密封技術(shù)，技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國際先進(jìn)水平，且具有更低的制造成本，經(jīng)企業(yè)生產(chǎn)后已取得出口歐盟產(chǎn)品的“CE”認(rèn)證、PED認(rèn)證和出口美國的“ASME”認(rèn)證；開發(fā)的超高壓草莓汁加工技術(shù)，單位產(chǎn)品能耗僅為熱加工的15-30%，而且加工過程中用水量小，水可循環(huán)使用，經(jīng)鑒定成果達(dá)到國際先進(jìn)水平。

    組建期間，中心開發(fā)的13種超高壓即食蔬菜、12種新型果汁、1種低丙烯酰胺薯片、5種冰葡萄酒等果蔬加工工藝與產(chǎn)品、超高壓設(shè)備與裝置，推廣至安德利果汁股份有限公司、北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司、北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司等企業(yè)，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)；通過與企業(yè)合作方式建成中試生產(chǎn)示范線5條，給果蔬加工企業(yè)提供技術(shù)支持。其中，企業(yè)采用中心開發(fā)的非熱加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品最大程度地接近了新鮮水果和蔬菜的品質(zhì)指標(biāo)，實現(xiàn)年超高壓加工技術(shù)省電40萬度、節(jié)水30%、節(jié)能60%；